鐵：鐵在人體內分布廣泛，其中肝臟是最大的貯鐵器官，鐵在人體內可分為貯存鐵和功能鐵，貯存鐵分為鐵蛋白和含鐵血黃素，功能鐵是指體內具有重要生理功能的鐵，主要存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中，占全身含鐵總量的70％左右，這部分鐵在體內擔負著氧的代謝和運轉，，當機體鐵過多或少以及鐵代謝紊亂時，與鐵有關的酶類必然受到影響，從而引起機體內多種代謝過程發生改變。

降低：可以發生缺鐵性貧血、感染性貧血、失血過多、妊娠及嬰兒生長期、尿毒癥、急性病毒性肝炎肝炎后肝硬化、營養不良、鉤蟲病、慢性感染、糖尿病、腦血管肌病也可見血清鐵含量降低。

增高：溶貧、再障、巨幼紅貧血、血紅蛋白增多癥含鐵血黃素沉著癥、血色素沉著癥、傳染性肝炎及肝壞死、鉛中毒、VB6缺乏導致利用減少等。